呂秀蓮的部落格

文/圖 陳正翰

綠色21台灣聯盟理事長呂秀蓮，今 (23) 天接受三立新聞「台灣亮起來」節目專訪，並親自下廚煮了4道私房素食料理！

40幾年前第一次出國留學前，呂秀蓮為了能在異國吃到家鄉菜，曾經去上名廚傅培梅3個月的烹飪課，以便到美國可以自己煮台灣菜吃。2004年傅培梅病危時，呂也曾到台北榮總探視傅老師。

今天呂秀蓮做菜的主題為「保安餐呱呱叫」，之所以取名為「保安餐」，呂解釋，是因為餐點都是全素的無肉料理。「吃素可以保地球、保自己、保動物的生命，吃了大家都平安！」因此取名為保安餐；「呱呱叫」則是取自兩樣食材主角：苦瓜與絲瓜的諧音。

卸任後都自己下廚的呂秀蓮，晚上煮飯後還會順便裝一個便當，隔天中午食用。喜歡發揮創意的她常拿不同的食材加以混搭，變出獨門私房菜。今天她帶來4道菜：

1. 波羅苦瓜盅

2. 黑木耳絲瓜

3. 海苔米粉羹

4. 減重 (鹼粽) 輕鬆

第一道波羅苦瓜盅：以苦瓜為主要食材，喜愛吃苦瓜的呂秀蓮，為了消除苦瓜的苦味，加了醃漬過的鳳梨 (波羅) 去除苦味，有「苦盡甘來」的意思。

苦瓜1條

醃漬鳳梨

枸杞

香菇

薑絲

第二道黑木耳絲瓜：絲瓜加上黑木耳一起烹調，別有一番風味。

絲瓜一條，去皮 旋刀塊切

黑木耳兩朵，泡洗後切細絲 (越細越好)

枸杞1把

薑絲

第三道海苔米粉羹：用海苔取代肉絲，海苔湯取代米粉湯，加上勾芡就是美味的羹湯。

米粉1包

海苔

綠豆芽

紅蘿蔔切細絲

香菜

太白粉

第四道減重 (鹼粽) 輕鬆：鹼粽不加糖，而是配素肉鬆！呂秀蓮透露，她大姐喜吃鹼粽，但血糖又高，因此她就想到為何不搭配肉鬆呢？只要把鹼粽加上素肉鬆，30秒就可吃了。

鹼粽

(素) 肉鬆

這4道菜只花了30分鐘就上桌，主持人陳雅琳直呼：「原來素食也可以這麼好吃！」

呂秀蓮表示，自從去年311日本發生大地震後，讀了許多相關資料，發現地球生態環保，以及核能核安都是危機重重，地球給了我們人類這麼多，但是人類何曾感激過地球母親？畜牧業排放大量甲烷，若是繼續吃肉，就是助長地球暖化的幫兇，因此她決定成立綠色21台灣聯盟，從自己做起，吃素、少開車、少浪費，她呼籲全民一起吃素，救地球保台灣，也希望政府輔導畜牧業者轉業。